巧施氮肥增加水果的甜度
發(fā)布時(shí)間：2015-12-07
水果的甜度是由其細(xì)胞內(nèi)糖分的多少?zèng)Q定的，而糖分的積聚卻與氮肥密切相關(guān)。因此，水果的甜度與氮肥有關(guān)。從果樹(shù)謝花到謝花后的28天，幼果的細(xì)胞正處于分裂狀態(tài)，細(xì)胞內(nèi)充滿(mǎn)著以蛋白質(zhì)為主要成分的細(xì)胞質(zhì)，此后，細(xì)胞分裂停止，并開(kāi)始迅速吸水膨大，細(xì)胞壁向外延伸，此時(shí)，細(xì)胞質(zhì)逐漸黏附在細(xì)胞膜的周?chē)?，中央形成一個(gè)大的液泡，里面為泡液，它就是果實(shí)貯藏淀粉、有機(jī)酸等物質(zhì)的主要場(chǎng)所。當(dāng)果實(shí)成熟初期，液泡中幾乎充滿(mǎn)淀粉，并逐漸被分解為果糖、葡萄糖和蔗糖，從而使水果的甜度劇增。
如果施氮肥過(guò)多，雖然有利于蛋白質(zhì)的形成，卻會(huì)使細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)增多，造成細(xì)胞質(zhì)的單核靠邊期延遲和液泡體積相應(yīng)變小，直接妨礙淀粉的貯藏。同時(shí)施氮肥過(guò)多，會(huì)使果樹(shù)新梢生長(zhǎng)旺盛，把葉片所制造的糖類(lèi)大量消耗在生長(zhǎng)方面，減少了向果實(shí)的運(yùn)輸，就會(huì)影響水果的甜度。
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